幻の黒毛和牛ホルモン

黒毛和牛だから、どれもおいしいというわけではありません。
ホルモン好きのお客様に、心ゆくまでおいしさを堪能してほしい。苦手なお客様にも価値観が変わるようなホルモンを食べてもらいたい。そんな想いで創業以来、納得がいくホルモンを探し求め続けました。そして、やっと出会えた卸業者さんと信頼関係を築き、最高級黒毛和牛ホルモンの仕入が出来るようになりました。

幻の黒毛和牛ホルモンは、東京芝浦市場より直送される選りすぐりの新鮮なホルモンです。コプチャンと呼ばれる牛の小腸にあたる部位で、脂肪が多く、ぷるぷるとした食感で歯ごたえも良く、噛めば噛むほどおいしいホルモンです。
コラーゲンやたんぱく質、ミネラルが豊富なので、女性には美容食としても大変人気があります。脂肪が多いので、気にされる方もいらっしゃいますが、厳選された黒毛和牛のホルモンは脂の融点が低いので、口の中でまろやかに溶け、脂っこさが苦手な方にもおいしく食べていただけます。弾力の良い食感と、極旨の脂の甘みと旨みがジュワッと口の中に広がり、クセになる美味しさです。

コプチャンの魅力と言えば、口いっぱいに広がる甘みのある脂。炭火やロースターで焼いたホルモンは焼き目が香ばしく、脂もほどよくジューシーで、もちろんおいしいのですが、オススメする食べ方は、フライパンや鉄板で野菜と一緒に焼く方法です。ご家庭でお手軽に、そして簡単にその魅力を余すことなく味わえます。
 
「幻の黒毛和牛ホルモン［味噌］」は、つぶ味噌・練り味噌・赤味噌をブレンドし、秘伝のヤンニョンを加えた創業以来40年守り続けている自家製の味噌ダレに漬け込んでいます。この味噌ダレと最高級の黒毛和牛ホルモンの脂の旨みがじんわり溶け込み、野菜に絡むので、どちらの素材も味わいがグッと底上げされるのです。ご想像通り、ビールやごはんとの相性も抜群です。お店で食べるような本格的な味わいを、ぜひ、ご家族やお仲間でお楽しみください。
 

まず、野菜から焼いていきます。フライパンを中火で加熱し、しっかり温めてから、軽く焼き目がつくように炒めます。味噌ダレに油が含まれているので、油は不要です。お好みで軽く塩コショウしてもOK。

ホルモンと野菜を同時に入れると、ホルモンから水分が出て野菜が生焼けになってしまいます。　

野菜がしんなりする手前で、ホルモンを入れます。味噌が焦げやすいので中火のまま、ホルモンから出てくる水分と味噌ダレを野菜に絡めながら煮焼いていきます。

強火で焼くとホルモンが硬くなってしまいます。黒毛和牛ホルモンは脂の融点が低いので、ゆっくり煮焼くと旨みがたっぷり出てきます。水分が残るような感じで煮焼いた方が食感も楽しめ、おいしさが増します。

黒毛和牛ホルモンからあふれ出る脂の旨みと、味噌ダレのコクが野菜にもしっかり絡んだら完成です。
食卓で、ホットプレートなどで調理していただき、ご家族やお仲間とワイワイとにぎやかにお召し上がりいただくのもオススメです。